4. 新れんこん 自然栽培1.5kg 真空
2022年度 7月～　新れんこん

新れんこん 自然栽培1.5kg 真空

販売価格
3,700円（税込み）
在庫
33
商品コード
2022-shin-renkon1

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カテゴリー
2022年度 7月～　新れんこん
注文数制限
1 ～ 1
販売期間
2022/07/02 00:00～2022/08/31 23:55

商品詳細

８月末～９月前半まで販売する商品です。
第一次(8/2)の注文分の発送が完了して、
在庫状況を見まして追加の注文の受付をいたします。
予約分がいっぱいになりましたら、
8月中旬～末頃にこちらの掲載ページをご確認ください。

【商品内容】 
7～８月末頃、この時期限定の新レンコン
特に7月中はレンコンの肥大初期のため収穫量が少ない為
割高になりますが、９月後半では食べられないフレッシュさと、
特有の柔らか食感となります。

現在、２節ほどの親れんこん数本と目方調節でカットした小さいレンコンが入ります。
写真はイメージです。何人かで分けたり、贈り物などとしてお使いください。

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◆レンコン表面の茶色い(赤渋について)
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１．夏場のレンコンの肌が茶色いのは？
　この時期のレンコンは酸素と鉄分が結合して、
　掲載写真にあるようにレンコン表面が赤渋(茶色)になります。

２．通常流通は、呼吸を止めて白くする
　通常の市場流通は、水面下でレンコンの茎を刈り
　呼吸を止める事で酸素を遮断し、１週間～１０日程度
　してから収穫するため、鮮度が落ちてしまいます。

　店頭で茶色いレンコンと白いレンコンどちらを手に取りますか？
　流通の兼ね合いで、そのような収穫になってます。

　こちらの商品は茎刈り処理をしないため、
　一部赤渋で茶色くなっておりますが、食味には問題ありません。

　※あまりに茶色い渋がひどい状況でしたら茎刈り処理を検討しないと
　いけませんが、今の所上記の対応となります。

３．新レンコンはなぜ高いの？
　９月頃のレンコンは４節や５節になってから収穫しますが、
　この夏の新レンコンはまだ若いうちで、２節以上になってから
　収穫するため、収穫量が少なくなります。
　
　また葉っぱを折りながらの収穫となるため、
　１日の発送個数が限られます。


収穫と発送状況を見て在庫を増やす予定です。
※繁忙状態のため、銀行振込の確認にお時間がかかる場合があります。
　入金いただきましたら、メールなどを頂けると助かります。

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◆テレビ放送のご予約の発送について
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　テレビ放送でご予約いただいてる方へ

　テレビ放送で予約していただいてる方につきましては、
　通常期の完熟レンコンとなりますので、現在生育待ちの状況です。

　発送は９月中旬頃～の発送を見込んでいます。
　数百件の注文がありますので、すべての発送終了は
　１１月中までかかるかと思われます。
　今しばらくお待ちください


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◆待ちきれない場合は『はね出し』レンコンを
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　９月の販売開始からA品の注文受付は対応できませんが、
　はね出しレンコンの販売は出来るかと思います。
　長く待てないという方はこちらをご利用ください。


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おすすめの食べ方について
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◆頭１節目
とても柔らかく『煮物』にお奨めこの７～８月の時期しか味わえない特有の食感。この時期だけ！スライスして生で刺身でも、れんこんの甘味を感じられます。岩塩を付けて食べてみてください。

◆頭２節目
『きんぴら』や『素揚げ』など、写真のゴルゴンゾーラは美味しかったです。『れんこんステーキ』はもう少し完熟した時期がおすすめですね。


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＜味＞
　栽培上えぐみが少なくなりますので、
　水にさらすなど必要がありません。
　味の違いが良く分かる
　
　レンコンステーキは８月後半あたりが良いかもしれません。

＜栽培のこだわり＞
　希少な自然栽培のレンコンとなります。
　レンコン業界の販売のトップの人達は、
　食味の向上に微生物に着目してます。
　より微生物を生かして栽培する事ができれば、
　食味が向上するのでは？と今の栽培に行き着きました。

　農薬・肥料不使用、動物性堆肥不使用
　夏場れんこんの表面が赤渋(酸化鉄)で茶色になりますが、
　通常は茎を倒し呼吸を止め渋抜き処理をしますが、
　金坂蓮魂では鮮度が落ちるため渋抜きをしないで出荷してます。

＜産地の特徴＞
　中山間地域で田んぼが小さく能率の悪い地域で、
　土質は重粘土で掘るのには時間がかかりますが、
　一級品のレンコンを作るには最適な環境です。
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2022年09月
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