3. 新れんこん 自然栽培 1kg 真空
単品発送商品

新れんこん 自然栽培 1kg 真空

販売価格
2,300円（税込み）
在庫
5
商品コード
shin-renkon1kg

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カテゴリー
単品発送商品
注文数制限
～ 1
販売期間
2025/09/07 10:00～2025/09/30 23:55

商品詳細

9/7現在、 夏れんこんの受注発送を開始いたしました。
注文が重なるため発送完了まで時間がかかる見込みです。

８月末～９月下旬まで販売する商品です。

【商品内容】 
8～9月末頃、この時期限定の新レンコン1kgの商品です。
特に7月中はレンコンの肥大初期のため収穫量が少ない為
割高になりますが、９月後半では食べられないフレッシュさと、
特有の柔らか食感となります。

500g入りの袋が２個
１袋の内訳は２節のレンコン１本と目方調節でカットした小さいレンコンが入ります。

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◆レンコン表面の茶色い(赤渋について)
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１．夏場のレンコンの肌が茶色いのは？
　この時期のレンコンは酸素と鉄分が結合して、
　掲載写真にあるようにレンコン表面が赤渋(茶色)になります。

２．通常流通は、呼吸を止めて白くする
　通常の市場流通は、水面下でレンコンの茎を刈り
　呼吸を止める事で酸素を遮断し、１週間～１０日程度
　してから収穫するため、鮮度が落ちてしまいます。

　店頭で茶色いレンコンと白いレンコンどちらを手に取りますか？
　流通の兼ね合いで、そのような収穫になってます。

　こちらの商品は茎刈り処理をしないため、
　一部赤渋で茶色くなっておりますが、食味には問題ありません。

　※あまりに茶色い渋がひどい状況でしたら茎刈り処理を検討しないと
　いけませんが、今の所上記の対応となります。

３．新レンコンはなぜ高いの？
　９月頃のレンコンは４節や５節になってから収穫しますが、
　この夏の新レンコンはまだ若いうちで、２節以上になってから
　収穫するため、収穫量が少なくなります。
　
　また葉っぱを折りながらの収穫となるため、
　１日の発送個数が限られます。


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おすすめの食べ方について
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◆頭１節目
とても柔らかく『煮物』にお奨めこの８～９月の時期しか味わえない特有の食感。

◆頭２節目
『きんぴら』や『素揚げ』など、『れんこんステーキ』はもう少し完熟した時期がおすすめですね。


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＜味＞
　栽培上えぐみが少なくなりますので、
　水にさらすなど必要がありません。
　味の違いが良く分かる
　
　レンコンステーキは８月後半あたりが良いかもしれません。

＜栽培のこだわり＞
　希少な自然栽培のレンコンとなります。
　レンコン業界の販売のトップの人達は、
　食味の向上に微生物に着目してます。
　より微生物を生かして栽培する事ができれば、
　食味が向上するのでは？と今の栽培に行き着きました。

　農薬・肥料不使用、動物性堆肥不使用
　夏場れんこんの表面が赤渋(酸化鉄)で茶色になりますが、
　通常は茎を倒し呼吸を止め渋抜き処理をしますが、
　金坂蓮魂では鮮度が落ちるため渋抜きをしないで出荷してます。

＜産地の特徴＞
　中山間地域で田んぼが小さく能率の悪い地域で、
　土質は重粘土で掘るのには時間がかかりますが、
　一級品のレンコンを作るには最適な環境です。
2025年09月
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2025年10月
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